¿Dónde está “la mejor mano” para el café?

Hace tiempo que trabaja en la enorme chocolatería y confitería de Mitre y Villegas, pero hace poco más de un año que Gustavo Ponce prepara los mejores cafés de Rapa Nui.

No lo dicen sólo los clientes habituales sino también los mozos. “La mano que tiene él no la tiene nadie”, aporta Pocha, una de las camareras.

La mañana de Rapa Nui tiene varias mesas de clientes habituales; algunos solitarios, otros que forman grupos de ubicación más o menos fija.

Cuando Gustavo (34 años, un hijo de 5 años y una hija de 15) hace magia con la cafetera (y ahora que se capacitó, con la espuma de la leche), todos disfrutamos y agradecemos.


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