Huacho se consolida en el centro

Se podría decir que, con los dos meses de vida que tiene Huacho, estamos frente a una parrilla nueva en el centro de la ciudad, ahí donde Salta comienza a subir, a pasos de San Martín. Pero hace tantos años que Mauro Veroiza se hizo grande frente a las brasas y que Juan Grinbank hace de la atención un arte, que el lugar muestra una dinámica consolidada.

Mauro, que se formó con Matías Bollinger en Alto El Fuego, amasa pan y pastas, tiene tomado el tiempo a cada punto de la carne y disfruta de las lentas cocciones en el ahumador. Juan arrancó en el hotel Llao Llao e hizo carrera en el mundo hotelero. Juntos son dinamita.