Un brindis para que otros tengan un techo

Un brindis para que otros tengan un techo

Un verdadero dream team de cocineros se juntó sobre fines de enero en Villa La Angostura para colaborar con la fundación TECHO en un evento realizado a orillas del lago Nahuel Huapi.

Este encuentro anual de recaudación de fondos nació en Nueva York, la dinámica hace que bodegas muy reconocidas se junten con celebres cocineros y acompañen una subasta de vinos de alta gama y lotes especiales.

En este caso, el objetivo apuntó a concientizar sobre la situación de pobreza en la que viven al menos 3 millones y medio de personas en 3.824 asentamientos en el país.

La recaudación fue totalmente destinada a acompañar el proceso de integración social y urbana de tres asentamientos: cursos de capacitación en oficios y emprendedores, construcción de viviendas de emergencia y proyectos de infraestructura comunitaria.

Esta fue la primera edición argentina en la que el local Martín Zorreguieta oficio de anfitrión, mientras que los representantes bodegueros fueron Ernesto Catena, Guillermo Barzi Canale y Arnaldo Etchart.

A orillas del Lago Nahuel Huapi y con coctelería de Tato Giovannoni, quien elaboró un tremendo ponche de Pinot Padrillos que cocinó 3 horas con guindas, cassis, frambuesas, moras, ginger ale y nectar de sauco y un exquisito menú, plantado en en una gran mesa al aire libre para 100 comensales, orquestado y aplicado por Narda Lepes, Guido Tassi, China Müller, Mauricio Couly y Lalo Andrés.

El menú en cuestión fue:

Recepción:

Halloumi acompañado de escabeche de duraznos, ciruelas e higos con hierbas locales. Buñuelos de malezas comestibles y raita de yogur de cabra. Higos quemados con manteca de miel, crostini de panceta y queso fresco de cabra Patagonzola maduro con peras nuevas a la sal, hojas amargas y vinagreta.

Crudité de pejerrey patagónico con brotes de cedrón.

Platos:

Embutido de cordero, piñones, vinagrillo y uva espina.

Truchón a la parrilla con pesto de acedera, berenjenas a las brasas y verduras al disco.

Postre:

Fruta fina patagónica macerada en néctar de saúco con crema fresca de cabra. Mesa de quesos Ventimiglia de Mauricio Couly.