Pastas a la crema, vegana y sin gluten

Pastas a la crema, vegana y sin gluten

Natalia Kiako, saludable ella sin ser fundamentalista, nos propone hoy una comida súper exquisita.

Ingredientes

2 tazas de coliflor cortada en sus flores (aproximadamente aproximadamente una cabeza”)

2 cucharadas de aceite de coco (o de oliva)

½ cebolla

½ diente de ajo

½ limón para jugo

2/3 a 1 taza de leche de castañas de cajú (o la leche vegetal que prefieran)

Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

1 cucharada de levadura nutricional (es posible omitirla pero aporta un sabor a “queso”)

Opcionales

Esta crema queda bastante suave y neutra, se puede saborizar con facilidad agregando antes de procesar alguno de los siguientes ingredientes:

– 2 cucharadas de puré de calabaza

– ½ taza de espinacas al vapor

– 1 zanahoria al vapor

– Pasta o extracto de tomates (o tomates secos hidratados en oliva.

Procedimiento

Cocer al vapor la coliflor previamente cortada en flores pequeñas hasta que esté tierno. Saltear la cebolla en 1 cucharada del aceite de coco o de oliva. Procesar o licuar la coliflor y la cebolla con todos los demás ingredientes hasta formar una crema lisa. La cantidad de leche vegetal es a gusto, hasta lograr la textura deseada, más espesa o más aguada. Si se quiere saborizar con alguno de los ingredientes mencionados en la segunda lista, incorporar a la licuadora – procesadora y volver a pulsar hasta lograr una textura homogénea.

Se puede servir directamente sobre los fideos pero lo ideal es, apenas cocinar la pasta, colar y volver a la hornalla junto con la salsa un minuto, para que absorba el sabor y se integre bien. Ya en el plato, coronar con almendras molidas tostadas a modo de queso rallado, gomasio o lo que más les guste.

Los fussilli que usé en esta receta son de harina de arvejas, que ya se consiguen en Buenos Aires, pero existen muchas otras pastas sin gluten para los que anden buscando, empezando por clásicos fideos de arroz.

También pueden usarse, en lugar de pasta, zucchinis cortados en hilos a modo de fideos vegetales. Por último, los invito a usar esta misma receta y elegir otro plato que podría llevar crema o salsa blanca en su preparación: verduras al horno, lasagna, etc.

Fuente:

kiakothecook.com.ar