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Bruschettas con berenjenas y tomatitos

Aperitivos en un dos por tres. Fácil y muy rico. La sugerencia es de @elgordococina.

Lavás bien una berenjena, la cortás en tiras medianas a lo largo, les agregás un chorro generoso de aceite de oliva, sal y a una plancha o bifera a fuego muy fuerte.

Las berenjenas van a la planta bien caliente para durarlas.

Las dorás por ambos lados y mientras, cortás los tomatitos al medio y los mandás a una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte.

El pesto lo hacés procesando las hojas de un atado de albahaca bien limpias, un puñado de nueces, otro de algún queso duro, 1 diente de ajo y aceite de oliva. Lo que te sobre lo podés poner en una cubetera, freezer y tenés pesto a mano por unos 3 meses.

Los tomatitos también hay que dorarlos.

A mí el pan me gusta dorarlo un toque en una sartén o plancha porque sino es pan y ya, o no? Plancha bien caliente, aceite de oliva y por ambos lados hasta que dore.

Armás con el pan que tengas/te guste, doradito, la feta de berenjena asada, tomatitos, pesto, sal, pimienta y listo, a disfrutar.

Bruschettas, una delicia para acompañar con el pan que quieras.

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