Berenjena en escabeche y galletas para la picada
@juanferraracocina nos comparte uno de esos aperitivos que gustan a todos. No dejes de hacerlo.
El corte de la berenjena puede variar, esta vez en rodajas (sin piel) de 1 cm aprox y luego en tiritas. Se dejan en sal entrefina aproximadamente 2 horas (quedan más turgentes). Se enjuagan un poco y luego se hierven en partes iguales de vinagre de alcohol y agua (también puede ser de vino), 2 dientes de ajos y laurel. Cuando están tiernas (hay que escurrir muy bien) colocar en un bol, condimentar con ajo, pimentón, ají molido (secos) y granos de pimienta negra. Se cubre con aceite de oliva o el que más les guste. Se tapan y se espera 24 horas para empezar a disfrutarlas.
Aros de cebolla, el aperitivo express
Para las galletas vas a necesitar:
– 250 gr de harina 0000
– 250 gr harina de maíz (paraguaya)
– 1 cdita de azúcar
– 1 cdita de polvo de hornear
– sal c/n
– 1 cda de aceite común
– semillas, las que les gusten
– agua c/n
Preparación
Amasar, estirar y cortar en forma rectangular. Llevar al horno hasta que apenas se doren.
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