Budín de calabaza con chips de extra chocolate

Ingredientes (para molde de 30x10cm)
– 160 g de azúcar
– 200 g de harina 0000
– 250 g de puré de calabaza a temperatura ambiente (cocinar en horno para que no largue tanta agua y después procesar)
– 100 g de manteca
– 100 g de chips de chocolate
– 2 huevos,
– 3 cucharaditas de polvo de hornear
– esencia de vainilla a gusto
– Opcional: canela, nuez moscada y jengibre

Preparación

Batír la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar la esencia de vainilla y luego los huevos, de a uno, hasta integrarlos bien. Incorporar la harina, polvo de hornear y especias (tamizados) e integra. Por último incluir el puré de la calabaza y al final los chips de chocolate.

Volcar la mezcla en el molde de budín (previamente enmantecado y enharinado) hasta tres cuartos de su altura y hornear, en horno precalentado, por una hora a 180° C. Pasada la hora, si metés un palillo debería salir seco.

Si sobra, cortarlo en rodajas y frizar, dura hasta 3 meses.