Para chuparse los dedos: milanesas de mollejas

Ingredientes:
– 4 mollejas de degolladura
– agua c/n
– 1 hoja de laurel
– 1 limón o lima (jugo y ralladura)
– 4 huevos
– 2 dientes de ajo
– perejil c/n
– harina c/n
– sal y pimienta c/n
– panko c/n
– aceite para freír c/n

Preparación

1- Colocar una olla con agua, el jugo de limón, un poco de sal y una hoja de laurel, poner las mollejas y cocinar 20 minutos desde que rompe hervor.

2- Poner en agua fría y pelar retirando la piel. Cortar al medio o en láminas.

3- En un bol mezclar los huevos con sal, pimienta, el ajo y perejil picados.

4- Pasar las mollejas por harina, luego por el huevo condimentado y por último por el panko mezclada con la ralladura del limón.

5- Freír en abundante aceite caliente. Retirar sobre papel absorbente.