Hagamos pan de brócoli y zanahoria

Delicioso y colorido. Una buena forma de incorporar vegetales. La propuesta es de la Lic. Agus Piermattei (@apnutricion_).




Ingredientes:
– 1 taza de tallos y hojas de brócoli
– 1 zanahoria mediana
– 3 huevos
– 1 y ½ taza de harina leudante
– 1 cdta de polvo de hornear
– sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Hervir el brócoli y la zanahoria hasta tiernizar. Separar los arbolitos del tronco y hojas y reservar para otra receta. Mezclar los huevos batidos con los tallos y hojas de brócoli y la zanahoria. Todo cortado en cubos bien pequeños y agregar de a poco la harina con el polvo de hornear, la idea es que quede una masa como de buñuelo. Condimentar a gusto y pasar a una budinera de 23 cm de largo engrasada previamente. Hornear por 35 minutos a 180° C, desmoldar sobre una rejilla y cortar una vez frío. Rellenar con lo que más te guste.


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