Mermeladas crudas: ¿por qué no?

Mermeladas crudas: ¿por qué no?

Van dos recetas. Así vas a aprovechar aún más las propiedades de las frutas.

Mermeladas crudas: ¿por qué no?

Van dos recetas. Así vas a aprovechar aún más las propiedades de las frutas.

Cuidás tu salud, querés darte siempre gustos y comer cosas ricas.

Sabés también que la fruta es una excelente fuente de vitaminas, minerales, agua y fibra; por ello hay que aprovecharlas en la gran variedad y cantidad que el verano nos brinda.

Hay que recuperar aquella mentalidad y costumbres de nuestras chacareras pioneras que no querían que ninguna fruta se perdiera, que toda se aprovechara.

En esa línea es que hoy te proponemos que hagas mermeladas crudas. A diferencia de los dulces tradicionales, éstas no necesitan cocción y tampoco un exceso de azúcar. De hecho, si la fruta es muy madura, podés hacerlas sin azúcar o bien añadirle dátiles.

Recordemos que al ser crudas, la fruta mantiene todas sus enzimas y sus vitaminas intactas; esto hace que sea un alimento completo y de fácil asimilación para nuestro cuerpo. Es una manera muy fácil y rápida de re-versionar las mermeladas: quedan muy vistosas y apetecibles en nuestros desayunos y snacks.

Connie Achurra, autora del libro “Cocina sana y feliz”, advierte que, como estas preparaciones son crudas y duran entre cuatro y cinco días en la heladera, es mejor prepararlas de a poco, en potes o frascos chicos.

Va la primera receta: #tevaagustar

¿Cuál hacer? Connie propone que consigas una taza de fruta madura (las mejores son frutillas, damascos, frambuesas, mangos y moras), una y media cucharadas de chía y una cucharadita de miel o gotas de estevia si se quiere más dulce. Se muele la fruta con un tenedor (o la podés licuar, pero ojo, te puede quedar muy líquida y esa no es la idea), se le agrega la miel o estevia, se revuelve bien y se agrega la chía. Luego dejar reposar por 20 minutos hasta que las semillas se activen y se espese la preparación. Se guarda en un frasco con tapa y listo.

Mermelada de higos:

Ingredientes

150 g de higos maduros

½ cucharadita de vainilla

¼ cucharadita de jugo de limón

1 o 2 dátiles (opcional)

Coulis de mango

1 mango maduro

½ cucharadita de cáscara de limón

2 o 3 cucharadas de sirope de coco (opcional)

Preparación

Mermelada de higos

Poner ⅔ partes de los higos junto con el resto de ingredientes en el vaso pequeño de la personal blender y triturar.

Añadir partidos en cuartos el resto de los higos y triturar lo justo para dejar algo de textura. O bien hacer este paso con una tenedor.

Guardar en la heladera en un frasco por dos días, no más…

Coulis de mango

Poner todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una crema fina.

Llevar a la heladera en un frasco con tapa un máximo de dos días.

Tips

No solo podés comer estas mermeladas crudas en tostadas y galletitas.

También podés hacer postres donde intercalás la mermelada que hiciste con yogur casero o queso crema.