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Muffins de mandarina por Jessica Lekerman

Ideal para meriendas o colaciones. Una receta simple que puede hacerse con licuadora. ¿Más fácil que eso? Mejor probá esta delicia.



Ingredientes:

- 2 mandarinas lavadas enteras (aprox. 300 g)
- 4 huevos
- 250 g de harina leudante o 250 g de harina de almendras (apta para celíacos)
- 180 g azúcar común o mascabo
- 1 cda de polvo de hornear
- extracto de vainilla
- pizca de sal

Nada más tentador que un muffin.

Preparación

Precalentar el horno a 180°. Lavar y hervir las mandarinas hasta que rompa a hervor. Cortarlas y sacarles las semillas. Con cáscara y pulpa colocarlas en la licuadora y agregar huevos. Licuarlas y luego agregar los demás ingredientes.

Colocar en un molde con papel manteca, engrasado y al horno por 40 minutos. Se les puede agregar semillas de chía y ganaché de chocolate blanco para ponerles arriba.


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Muffins de mandarina por Jessica Lekerman