No hallaron salmonella en el helado de Allen

José Hammes desestimó, análisis en mano, que el helado secuestrado por la comuna tuviera salmonella.

Diego Von Sprecher

ALLEN (AA).- El propietario de la heladería “Estación Firó” desmintió que en su local y como resultado de una inspección bromatológica realizada por el municipio, se haya detectado la presencia de la bacteria salmonella en uno de sus productos. Exhibió pruebas y pidió clarificar la información que se difundió sobre el tema. Ayer José Hammes, dueño de “Estación Firó”, convocó a distintos medios en las puertas del municipio, luego de efectuar un descargo en el juzgado de Faltas por la reciente clausura de su local, medida que solicitó sea suspendida. Con los análisis microbiológicos que el Laboratorio de Salud Ambiental de Cinco Saltos practicó sobre una muestra de helado del sabor crema moca extraída del comercio, Hammes demostró la ausencia de la bacteria salmonella y también se encargó de brindar detalles sobre el estado de su licencia comercial. “Mi objetivo es llevarle tranquilidad a los clientes de nuestros productos, que durante 13 años ha tomado helados y no ha tenido ningún inconveniente. Elaboro 60 variedades de helados, estoy habilitado y tengo el equipamiento acorde a lo que yo produzco. Lo que pasa es que muchas veces se habla y se ensucia impunemente como se ha hecho en este caso con la salmonella que no existió”, dijo el comerciante. Hammes agregó que según su criterio y lo que indica el Código Alimentario Argentino, se procedió mal en la toma y en el traslado de las muestras. Dijo por ejemplo, que los inspectores bromatológicos del municipio se llevaron el helado en un coche particular cuando deberían haberlo realizado en un vehículo refrigerado y con termógrafos habilitados. Es que los análisis mencionados arrojaron una cantidad llamativa de otras bacterias como por ejemplo aerobias mesófilas, coliformes totales y coliformes fecales que, según detalló Hammes, entran en acción y se reproducen ferozmente cuando existe un corte en la cadena de frío. La información equívoca de que se había detectado salmonella en la muestra de helado de “Estación Firó” fue suministrada por el funcionario municipal Eduardo Chavarría a algunos de los portales web de la ciudad y emisoras locales, información que también fue recogida por este medio. Sin embargo ayer por la mañana el funcionario fue consultado por “Río Negro” y negó haber efectuado tales declaraciones.