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Pizza veggie imperdible

El chef Mauro Massimino nos enseña a preparar un plato vegano completo. ¿Te animás a probarla?



Ingredientes:

Para la masa
- 20 g de sal marina
- 50 cc de aceite de oliva
- 10 g de levadura seca
- 700 cc de agua
- 1 kilo de harina integral

Para el relleno
- 1 hinojo baby al vapor
- 20 g de rúcula
- 1 remolacha baby al vapor
- 100 g de quinoa tabule
- 20 g de espinaca
- granos de maíz c/n
- 50 g de brócoli blanqueado
- 100 g de champiñones
- 50 g de champiñones asados
- 500 g de coleslaw
- 50 g de coliflor blanqueado
- 8 tomates cherry
- vegetales de estación asados c/n
- vinagreta c/n

Huevo vegano
- aceite de girasol c/n
- 1 cda. de cúrcuma
- 100 g de tofu semiduro
- sal marina c/n

Acompañamiento
- 2 cdas. de guacamole
- 2 pepinillos
- 2 cdas de mayonesa vegana de chile
- 2 cdas. de queso de castaña de cajú
- 5 g de rawmesan

Preparación

- La masa: En un bol mezclar harina integral, levadura seca, aceite de oliva, sal marina e ir agregando de a poco el agua. Amasar hasta formar la masa. Llevarlo a la mesada y continuar trabajando hasta formar un bollo. Dejar descansar en un bol tapado hasta duplicar su volumen. Una vez levada la masa cortar bollos de 250 gramos. Estirar con palote o a mano y colocar en un molde pizzero. Dejar levar hasta duplicar y cocinar en horno a 180° C hasta marcarla. Reservar.

- El huevo vegano: Rallar tofu semiduro con la parte gruesa del rallador y saltear con aceite en sartén caliente. Condimentar con sal, cúrcuma y cuando se haya teñido retirar de la sartén y reservar.

- Para el relleno: Mezclar en un bol coleslaw, hojas de espinaca, hojas de rúcula, champignones fileteados, quinoa tabule, huevo vegano y condimentar con vinagreta (licuado de aceite, vinagre, sal, cebolla de verdeo, jengibre, salsa de soja, miso y miel). Llevar esta preparación sobre la masa precocida, agregar brócoli, coliflor, vegetales asados (zanahoria, berenjena, cebolla, zuchini, zapallito), granos de choclo hervido, champignones asados, remolacha baby, hinojo baby y tomates cherry en mitades. Condimentar con sal. Cocinar en horno a 180°C por 12 minutos y retirar del horno.

Terminar agregando por encima guacamole, queso de cajú, rawmwsan, pepinillos fileteados y mayonesa de chile. Servir caliente.


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