El precio de la carne podría subir por la caída de la barrera

El levantamiento de la barrera sanitaria sobre el río Negro abre inmejorables perspectivas de crecimiento para los ganaderos regionales, pero a su vez trae aparejado el riesgo potencial de que haya aumentos sobre el valor de la carne que se vende en la región.

Esta situación podría darse en caso de que los mercados del sur, a los que ahora se podrá acceder libremente para vender hacienda en pie y carne con y sin hueso desde la franja norte de la provincia de Río Negro (la denominada Patagonia Norte A), tengan una firme demanda de cortes cárnicos que en teoría podrían ser colocados a menores precios de venta sobre los que hoy se manejan en Chubut y Santa Cruz.

Aunque entre la teoría y la práctica, sobre todo en lo que respecta a abaratar precios de venta que ya están instalados desde hace rato, hay una barrera muy difícil de sortear.

Y en este juego de probables escenarios también puede ocurrir que alguna parte de la cadena de comercialización termine quedándose con los diferenciales de precio que podrían surgir tras esta habilitación del paso de carne y hacienda hacia el sur y que todo se mantenga tal cual está hoy. No obstante, ayer el clima entre los ganaderos era de expectación dado que ahora podrán ingresar a mercados donde el precio de venta al público para la carne es superior al que se registra en la Norpatagonia.

El presidente de la Federación de Sociedades Rurales de la provincia, Marcelo Casagrande, sostuvo que “los precios serán los que determine el mercado. Pero no se prevé que en la provincia aumente dado que ya hubo dos incrementos importantes, y de hecho ha bajado el consumo de carne”.

Actualmente en la zona se comercializa el ganado en pie a un promedio de 35 pesos el kilo. Pero este podría trepar hasta el doble en Chubut y Santa Cruz, donde se toman como parámetros los sueldos más elevados que cobran los habitantes.

El lunes por la tarde se oficializó a través de la resolución 249/2016 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Alimentaria (Senasa) el levantamiento de la barrera sobre el río Negro, que permitirá el paso de carne con hueso y hacienda en pie hacia el sur del país, aunque con una comercialización sujeta a ciertas restricciones.

Sobre el stock, Casagrande mencionó que para mantener el equilibrio y los precios tiene que seguir ingresando carne sin hueso de la zona pampeana, es decir del norte del río Colorado.

Por último el directivo destacó que “desde hace años venimos reclamando esta decisión. Esto amplia la zona comercial de nuestra provincia”.

Indicadores

“Este estatus sanitario va a permitir el crecimiento y el desarrollo de la producción y de toda la comunidad”.

José Luis Zara, intendente de Patagones, otra de las zonas beneficiadas.

Quedan exceptuados de todo tipo de restricciones y certificación alguna los pastos frescos y henificados que tienen libre circulación.

“No tenemos aumento a la fecha”, manifestó el propietario de una de las panaderías de la ciudad de Roca y varios coincidieron en la respuesta al ser consultados sobre un posible incremento en el precio del pan.

De esa forma descartaron que – por el momento – impacte la resolución de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires, que ayer confirmó que el kilo de pan en territorio bonaerense subió un 20% y alcanzó los $ 40 por kilo. Desde la entidad se determinó que la medida era “inevitable” por la “avalancha de aumentos” en el sector.

En ese sentido, empresarios del rubro de esta ciudad se mostraron cautelosos y hasta prefirieron no brindar entrevistas sobre el tema. Aseguraron que “si se han percibido aumento en materias primas” pero aún no se decidió avanzar en el traslado de esas subas al precio de venta al público.

“Tenemos que tener cuidado porque se produce la falta de venta, y hay que suspender personal. Por ahora no tenemos previsto nada. Estoy esperando a ver que pasa con los servicios. De gas nos llegó un 1000% más, cuando me llegue la boleta de luz se verá”, amplió Jorge Escaris, propietario de una cadena de panaderías con sede local.

Hasta el momento el precio del kilo de pan se ubica en los 30 pesos, con variantes según las panaderías. El último incremento se registró a principios de abril pasado, se recordó desde el sector.

“La bolsa de harina esta aumentando entre un 10 y un 15 por ciento en este mes. Los servicios si, en el caso nuestro, hoy lo tenemos que poner”, agregó Escaris, haciendo referencia al impacto que pueden ocasionar sobre los costos.

De todas maneras, recalcó que el análisis “tiene que ser serio y responsable y no hacer algo que traiga más problemas”.