la enfermedad

La celiaquía es la enfermedad intestinal crónica más frecuente, hereditaria, autoimunitaria e incurable que se puede presentar a cualquier edad. Produce una inflamación de la mucosa del intestino delgado, porque se presenta una intolerancia inmunológica al gluten, proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). A veces es sintomática: desnutrición, perdida de peso, baja estatura en los niños, diarreas, inflamación abdominal. Y otras, asintomáticas: se investiga si existe a partir de anemias, osteoporosis, o trastornos gineco-obstétricos. Una vez detectada es fundamental que la dieta sea estricta y para siempre, al igual que el cuidado en la preparación de las comidas ya que hay que evitar la contaminación cruzada.