Salsa para untar de berenjenas y cilantro

Es muy fácil de preparar y puede comerse con tostadas o con carne a la parrilla.

Ingredientes:

1 berenjena grande; 2 dientes de ajo; medio pimiento rojo; jugo de limón; 1 atado pequeño de cilantro; 2-3 cucharadas de semillas de sésamo; 2-3 cucharaditas de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Lave la berenjena y córtela en cuadraditos. Pele y pique muy fino los dientes de ajo. Lave y pique también muy fino el pimiento. Pique en trozos grandes el cilantro.

Dore la berenjena, el ajo y el pimiento en aceite de oliva. Añada el azúcar y deje que se caramelice.

Añada el jugo de limón y retire del fuego.

Pise la mezcla con un cucharón de hace puré o con un tenedor hasta que quede hecha una pasta. Agregue el sésamo y el cilantro y condimento con sal, pimienta y aceite.