Degustación de “chivos de refugo”

HUINGANCO (ACHM).- Esta norteña localidad neuquina fue escenario de la presentación y degustación de manufacturas a partir de la carne de “chivos de refugo”, generando de esta manera opciones económicas para estos productos y otorgándoles valor agregado. Entre otros bocados se destacó el chivo ahumado con hueso, escabeches y salame de chivo. La actividad organizada por el Centro Pyme y el Programa de Desarrollo Agroalimentario (Proda) se realizó en Huinganco y forma parte del Plan de Aprovechamiento de los ejemplares maduros de esta especie autóctona, que promueve la revalorización y el aprovechamiento de la carne de estos chivos que ya superan la edad reproductiva y que tradicionalmente eran considerados de descarte entre los crianceros neuquinos. En esta ocasión se presentaron los productos elaborados durante la capacitación en Aprovechamiento de Chivos de Refugo, llevada a cabo en mayo pasado en la piscifactoría de Huinganco y de la que participaron más de 25 personas, entre ellas crianceros, emprendedores de la región y técnicos capacitadores del programa Proda. En base a esta experiencia se ofrecieron chacinados, escabeches y salazones, entre otros productos.


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