Un postre tentador: triffle de cheesecake con frutillas
Fácil y pocos ingredientes para saborearse. La sugerencia es del chef Coco Carreño (@coco.carreno).
Ingredientes:
– 750 g frutillas lavadas, sin su cabito
– 150 g azúcar impalpable
– 2 cdas jugo de limón
– 6 muffins de vainilla o limón (comprados)
– 250 g queso crema firme
– 1 cucharadita esencia de vainilla
– 300 ml crema de leche, batida
¿Probaste la tarantella alguna vez?
Para la crema pastelera:
– 6 yemas
– 80 g de azúcar
– 60 g de maicena
– 600 cc de leche
– esencia de vainilla
Extras:
– frutillas enteras para decorar
Preparación
Para la crema pastelera, calentar la leche al fuego. En un bol aparte mezclar yemas, azúcar y maicena. Volcar la leche caliente sobre la mezcla y volver todo a la cacerola al fuego. Cocinar con batidor revolviendo siempre hasta que espese por unos 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar en otro recipiente tapado con film en contacto. Llevar a frío por 2 horas.
Separar la mitad de las frutillas y picar bien chiquito a cuchillo, poner en una sartén con 100 g de azúcar impalpable y el jugo de limón. Hervir a fuego medio por 10 minutos hasta que reduzca. Apagar y trasladar a un bol, dejar enfriar por completo.
Aparte, con la otra mitad de las frutillas filetearlas o picarlas a cuchillo y mezclarlas con el queso crema y el azúcar impalpable restante. Agregar la esencia de vainilla y la crema de leche montada.
Disponer algunos muffins desgranados en la base de una copa para triffle y por encima la mezcla de cheesecake junto con algo del coulis de frutillas esparcido. Luego una capa de la crema pastelera. Repetir esta operación (migas de muffins, crema de cheesecake y salsa, crema pastelera) hasta terminar.
Decorar con salsa de frutillas y frutillas enteras o fileteadas.
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