Un festín de empanada gallega
Redonda, cuadrada o rectangular, un manjar que hay que animarse a hacer.
Un festín de empanada gallega
La empanada gallega admite rellenos de pescado, mariscos, carnes o verduras. La forma va en gustos. La preparación es bastante simple y no lleva más de 30 minutos.
INGREDIENTES
Masa:
1/2 kilo de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
10 gramos de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar
1 pocillo de aceite
Agua o leche tibia 250 cc.
Relleno:
3 cucharadas de aceite
3 cebollas
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
7 filetes de merluza
1 lata de atún
100 gramos de aceitunas verdes
1 pizca de sal
1 cucharada de perejil deshidratado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo
PREPARACIÓN
Para la masa colocar la harina con la sal y el pimentón sobre la mesada, realizar un volcán y colocar dentro la levadura en polvo, el azúcar y el aceite. Incorporar el líquido de a poco mientras se van integrando todos los ingredientes. Amasar hasta lograr una masa lisa. Dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen.
Con el relleno, rehogar a fuego bajo las verduras picadas, primero las cebollas, luego los ajos, los pimientos y finalmente los tomates (sin piel y sin semillas).
Incorporar la merluza cortada en pequeños cubos y cocinar unos minutos. Añadir el atún y las aceitunas (descarozadas y picadas). Condimentar con sal, perejil y pimentón. Reservar.
Estirar la masa, rellenar y cerrar dando forma de empanada o tarta. Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 200º centígrados hasta que esté dorada la masa.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir templada.
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