Budín de pan, el postre del día al estilo Gross

Ingredientes:
Para la masa
– 500 g de pan duro o seco o de pan dulce
– 600 cc de leche entera
– 200 g de azúcar
– ralladura de un limón
– 1 cuchara (de té) de canela en polvo
– 4 huevos
– 100 g de pasas de uvas
– 100 g de maníes pelados y tostados

Para el molde
– 150 g de azúcar
– 80 cc de agua caliente

Preparación

Para el molde, colocar el azúcar en una sartén gruesa y caramelizar, cuando se obtenga un color dorado en el azúcar retirar del fuego, incorporar el agua caliente y distribuir esa mezcla por el molde. Dejar enfriar.

Cortar el pan, con o sin corteza, en láminas de 1 cm. Calentar la leche con el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de limón. Cuando el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego y entibiar. Unirle los huevos batidos.

Sumergir cada rodaja de pan en esta mezcla y acomodar en la budinera. En ese momento podemos poner las pasas y los maníes entre capas. Completar con el resto del pan. Si quedaran huevos batidos, volcar sobre el pan. Uniformar la superficie. Hornear a 170° C por 35 a 40 minutos.

La mezcla de huevos debe cuajar perfectamente. También se puede cocinar en baño de maría. En horno y llevará unos 90 minutos. Dejar enfriar en heladera varias horas antes de desmoldar. Acompañar con helado, crema o frutas.