Juliana López May nos comparte su receta del babka de cacao y frutas secas

Ingredientes (8 porciones):
– 350 gr de harina 0000
– ​​​​150 ml de leche​
– ​​​15 gr de levadura
– 50 gr de azúcar común ​
– ​​80 gr de manteca pomada
​​​- 1 huevo
– 5 gr de sal
– 180 gr crema de avellanas
– ​​​60 gr de avellanas tostadas apenas picadas
– 30 gr de almendras o nueces ​​​
– 2 cucharadas de cacao

Preparación

En un bol colocar harina, azúcar, sal y formar un hueco en el centro. Preparar el fermento desarmando la levadura, agregar leche tibia y dejar actuar por 15 a 20 minutos. Empezar a amasar agregando el huevo y el resto de la leche y amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar leudar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Estirar la masa en forma de rectángulo de 1/2 cm de espesor. Untar con crema de avellanas, frutas secas tostadas, cacao y enrollar. Cortar en dos, a lo largo, sin llegar al final y entrelazar las dos tiras con el corte hacia arriba.

Colocar en el molde de budín inglés y dejar leudar por segunda vez hasta que duplique nuevamente el volumen. Hornear en horno pre calentado a 180° C por 35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y comer.