Remolacha asada para un budín esponjoso

Ingredientes
– 300 g harina
– 8 g polvo de hornear
– 6 g sal
– 20 g cacao
– 114 g manteca pomada
– 280 g azúcar
– 2 huevos
– esencia de vainilla c/n.
– 120 g yogurt natural
– 150 g remolacha asada y echa puré
– 6 g bicarbonato de sodio
– 10 cc jugo de limón

Para el frosting de queso:
– 300 g queso crema
– 50 g azúcar impalpable
– esencia de vainilla
– 100 g chocolate blanco
– chips de remolacha para decorar

Procedimiento

Para el budín:
1. Tamizar en un bol, la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao.

2. Por otro lado batir la manteca pomada con el azúcar por 3 minutos. Agregar el huevo, la remolacha cocida, la esencia y seguir batiendo.

3. Mezclar el yogur al batido, alternándolo con los secos; por último mezclar el jugo de limón con el bicarbonato y agregar a la preparación anterior.

4. Colocar en un molde savarín y cocinar. Llevar a horno 170° C por 40 minutos.

Para el frosting:
1. Batir el queso crema con el azúcar impalpable, perfumar con la esencia de vainilla , sumar el chocolate fundido y batir hasta unir todo.

2. Cubrir el budín con el frosting y decorar con los chips de remolacha.