3 ensaladas geniales para quedar bien satisfechos

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3 ensaladas geniales para quedar bien satisfechos

Los días calurosos invitan a que nuestros platos sean más livianos, saludables y con muchos colores y texturas.

3 ensaladas geniales para quedar bien satisfechos

Los días calurosos invitan a que nuestros platos sean más livianos, saludables y con muchos colores y texturas.

Ensalada de pollo con palta

Ingredientes

Pechuga de pollo troceada

1 palta madura pelada y sin carozo

1 manzana pelada

¼ taza de apio

¼ taza de cebolla

Perejil o cilantro

2 cucharaas de jugo de limón )

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Elaboración

Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y sofreir en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.

Trocear la palta, la manzana, el apio y la cebolla. Reservar.

Colocar en un bol los trocitos de pollo, palta, manzana, apio y cebolla.

Con la ayuda de un tenedor machacar la palta y mezclar con el resto de ingredientes hasta formar una especie de pasta.

Añadir el perejil (o cilantro), el jugo de limón (o lima), la sal y la pimienta y mezclarlo bien. Si queda muy seca añadir más jugo o incluso aceite de oliva.

Servir acompañado de rodajas de pan tostado o algún tipo de hoja verde para ensalada, como lechuga y berros. La rúcula es fenomenal también.

Ensalada vegetal con carne

Ingredientes (ensalada)

Hojas de lechuga y rúcula

1 taza de frutillas troceadas

1 taza de manzana troceada

1 taza de uvas cortadas a la mitad

1 taza de naranja troceada

2 paltas troceadas

1 taza de nueces

1 taza de pechuga de pollo troceada

1 taza de panceta o jamón crudo troceado

1 taza de cebolla troceada

Queso rallado

Aceite de oliva

Ingredientes (aderezo)

2 limones maduros

4 dientes de ajo machacados

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de miel

1 cucharilla de mostaza

Un chorrito de vinagre de vino tinto

Sal

Elaboración (ensalada)

Freir en una sartén con aceite de oliva la pechuga de pollo y el jamón (o panceta) troceados.

En un bol grande, mezclar el pollo y el jamón con el resto de ingredientes. Reservar.

Elaboración (aderezo)

Exprimir los limones en un bol aparte y añadir el ajo, el aceite de oliva, la miel, la mostaza, el vinagre y la sal.

Servir la ensalada en platos individuales y dejar que cada comensal se aliñe su ensalada con la cantidad de aderezo que desee.

Ensalada de coliflor

Ingredientes

½ cabeza de coliflor

¼ cebolla

2 tallos de apio

2 huevos duros

Pepinillos

Mayonesa

1 diente de ajo machacado

1 cucharilla de mostaza

Pimienta negra

Elaboración

Cortar la coliflor en cogollos y cocerlas al vapor. Solo unos minutos para que no quede como una pasta.

Una vez cocida, escurrirla y enfriarla. Secarla bien y ponerla sobre papel de cocina absorbente para secarla aún más. Reservar.

Trocear la cebolla, el apio, los huevos y los pepinillos y reservar.

Desmenuzar la coliflor en un bol y añadir el resto de ingredientes, incluidos la mayonesa, el ajo, la mostaza y la pimienta.

Mezclar todo bien y servir.