Crema de verduras: ideal para los días fríos

 Ingredientes:
– 5 zanahorias
– 1 zucchini
– 1 cebolla
– 1/2 coliflor pequeña
– 200 g de garbanzos cocidos
– agua c/n
– sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 cucharadas de levadura nutricional
– 1 cucharada de mezcla de semillas y pipas

Preparación

Ponemos aceite a calentar en una olla, añadimos la cebolla cortada en trozos grandes y la rehogamos a fuego lengo unos minutos. Después añadimos las demás verduras cortadas y cubrimos con agua (yo echo bastante para que luego me sobre caldo de verduras para otras recetas).

Ponemos a fuego medio y dejamos cocinar durante 20/25 minutos, hasta que las verduras estén blanditas. Después quitamos el líquido sobrante, añadimos los garbanzos cocidos, salamos, echamos un chorro de aceite de oliva y trituramos muy bien hasta que la crema nos quede muy suave.

Servimos la crema en bols y terminamos con la levadura nutricional y las semillas.

A tener en cuenta
– La levadura nutricional y la de cerveza no son lo mismo, se parecen, pero no se confundan. La levadura nutricional tiene cierto gusto a queso, es rica en proteínas de alto valor biológico y está cargada de vitaminas y minerales.