Guía fácil para hacer unos ricos bagels

Ingredientes
Para la masa:
– 250 cc. agua tibia
– 250 g harina 000
– 10 g levadura fresca (si usás seca es menos de la mitad de cantidad)
– 5 g levadura fresca
– 30 g miel
– 250 g harina 0000
– 1 g sal fina

Para los extras:
– agua c/n
– 1 cda. bicarbonato
– 1 cda. miel
– semillas de sésamo

Para el armado:
– huevos
– queso
– palta
– queso crema con ciboulette
– jamón crudo
– rúcula

Procedimiento

1. Amasar todo junto hasta obtener una masa lisa y reposar en bol tapado hasta que duplique el volumen.

2. Desgasificar, hacer bollos de 110 g con un agujero en el centro de unos 4 cm de diámetro.

3. Dejar fermentar cada bagel en un cuadradito individual de papel manteca aceitado.

4. Una vez que fermentan, volcar sobre la olla agua hirviendo con 1 cda de bicarbonato de sodio y 1 cda de miel y cocinar 1 minuto de cada lado, deberían flotar.

5. A medida que sale cada bagel colocar en placa para horno aceitada y espolvorear con la mezcla de todito de bagel.

6. Hornear a 220° C por 20 minutos o hasta que estén bien dorados.

7. A un bagel lo vamos a rellenar con huevo revuelto, palta y queso (va todo el bagel al horno para que se derrita el queso).