Listado de compras

800 g. de papas
4 Costillas de cerdo
4 Pechugas cortadas en octavos sin piel
8 filetes de merluza
160 g. de harina
100 g. de salvado
1 huevo
4 ramitas de albahaca
100 grs. de piñones o nueces
4 dientes de ajo
150 grs. queso parmesano rallado
Aceite de oliva extra virgen
1 yogur griego
8 Ramitas de salvia fresca (puede ser seca)
1 Vino tinto
1 Vinagre
1 kilo de frutillas
1 Leche condensada
25 o 30 Vainillas según molde
3 naranjas
1 Azúcar
2 Manzanas verdes
300 g. de zanahorias
2 Cebollas grandes
1 Botella de sidra
2 Puerros
3 ramas de apio
Perejil
2 Zanahorias
1 Vino blanco
Manteca 100 g.

Lunes: Merluza en papillote

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4 personas

Ingredientes

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8 filetes de merluza
2 Puerros
3 ramas de apio
Perejil
2 Zanahorias
½ vaso de vino blanco
Manteca 100 g.

Preparación

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1. Limpiar bien los filetes de merluza, lavar en agua fría y secar con papel absorbente.
2. Lavar y cortar todas las verduras en juliana, si no se puede pasar por el rallador grueso.
3. Cortar cuadrados de papel manteca o aluminio, pasar manteca para que no se pegue, colocar las verduras y salpimentar, colocar arriba los filetes (dos por papillote enroscados) y por encima una nuez de manteca, cerrar herméticamente dejando un poco de espacio a cada lado.
4. Cocinar a 190º en horno por 25 minutos. Se van a inflar por la presión de cocción, a no preocuparse. Servir sobre platos y esperar unos minutos antes de abrir para no quemarse con el vapor.

Martes: Pechugas de pollo a la sidra

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4 personas

Ingredientes:

4 Pechugas cortadas en octavos sin piel
2 Manzanas verdes
300 grs. de zanahorias
2 Cebollas grandes
1 Botella de sidra
Manteca 50 grs.
1 Cucharada de te de harina
1 Cucharita de café de coriandro en polvo

Preparación

1. En una olla saltar el pollo con aceite hasta que este dorado.

2. Retirar el pollo y en la misma olla rehogar las cebollas cortadas groseramente, durante unos minutos, espolvorear con la harina y freír unos minutos, poner el pollo con la cebolla.

3. Añadir el coriandro, verter la sidra y cocinar a fuego suave unos 25 minutos. Mientras tanto pelar las zanahorias y cortar en rodajas gruesas, pelar las manzanas y cortar en dados.

4. Añadir las zanahorias al pollo y cocinar unos 20 minutos mas, luego agregar las manzanas y cocinar por 10 minutos. La salsa debe quedar espesa, si fuera necesario agregar un poco de agua fría con una cucharadita de maicena. Servir en plato hondo, con unos verdes por encima como decoración.

Miércoles: Tiramisú de frutillas a la crema

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4 personas

Ingredientes

1 kilo de frutillas
1 Leche condensada
25 o 30 Vainillas según molde
Zumo de 3 naranjas
80 grs. de azúcar

Preparación

1. Limpiar las frutillas y cortarlas en láminas, preparar un molde de budín forrado en papel aluminio o papel manteca teniendo en cuenta que sobresalga de los lados.

2. Pasar por el zumo de naranja parte de las vainillas, disponer en el fondo del molde y colocar encima una capa fina de frutillas. Rociar con leche condensada y agregar la crema batida con el azúcar, alisar con espátula.

3. Repetir la operación hasta finalizar el molde, la ultima capa debe de ser de vainillas remojadas en naranja y leche condensada. Introducir en el congelador unas horas.

4. En el momento de servir desmoldar, y con una manga con crema decorar por encima y poner unas frutillas de decoración.

Jueves: Costillas de cerdo a la salvia

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4 personas

Ingredientes

4 Costillas de cerdo
8 Ramitas de salvia fresca (puede ser seca)
½ vaso de vino tinto
½ vaso de vinagre
1 Cucharadita de azúcar

Preparación

1. Cortar la mitad de salvia en juliana fina, mezclar con la azúcar, el vino y el vinagre, sazonar con sal y pimienta.

2. Macerar las costillas en la preparación durante una hora aproximadamente, cocinarlas luego en una sartén a fuego medio rociándolas de vez en cuando con el jugo de maceración.

3. Una vez cocidas servir decoradas con el resto de la salvia y acompañadas con papas fritas.

Viernes: Ñoquis de papa y salvado al pesto

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4 Personas

Ingredientes

800 g. de papas
160 g. de harina
100 g. de salvado
1 huevo
1 pizca de sal

Para el pesto:
4 ramitas de albahaca
1 cucharada de piñones o nueces
4 dientes de ajo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 yogur griego

Preparación

1. Cocinar las papas en agua salada con la piel bien limpia, luego pelar y pasar por el pasa pure, agregar el salvado, la harina, el huevo y una pizca de sal. Trabajar con las manos ligeramente enharinadas, formar bastoncitos y cortar en trocitos.

2. Aplastar ligeramente los trocitos con el dedo pulgar, pasándolos por el tenedor.

3. Cocinar en abundante agua hirviendo. En cuanto empiecen a flotar, escurrir y condimentar con abundante salsa de pesto.

4. Para el pesto poner en el vaso de la licuadora, la albahaca, lavada y seca, los piñones o nueces, el ajo, el queso rallado, el yogurt, un poco de aceite y batir todo por 2 o tres minutos.