Recetón: pan caprese con el toque saludable

 Sin tantas complicaciones a 1 taza de leche le agregamos jugo de 1/2 limón y dejamos reposar 10 minutos. Mezclamos 1 taza y 1/4 de harina integral con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y de sal. Agregamos 2 huevos, la leche reposada y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Integramos todo muy bien y sumamos 1 puñado de albahaca fresca, 1 puñado de tomates secos hidratados, 1/4 taza de queso rallado y 3 cucharadas de queso crema. Revolver suavemente y volcar sobre un molde para budín previamente aceitado y enharinado. Cocinar a 180° C por 40 minutos.