Torta de manzanas con el toque saludable

Ingredientes:
– 2 huevos
– 2 claras
– 1/3 taza de leche descremada o bebida de almendras
– 3 manzanas verdes o rojas (peladas y cortadas en rodajas bien finas)
– 1 taza de harina de avena (la compras así o procesás avena hasta hacerla harina)
– 1/3 taza de harina de almendras o 4 cdas de aceite de preferencia (la idea es aportar humedad, también podés optar por poner fruta como 1/3 taza de puré de manzana o banana)
– 3 cdas de miel (pueden reemplazar por 3 cdas de stevia)
– canela a gusto
– 1 cdita de polvo de hornear
– 1 cdita de extracto de vainilla

Preparación

Precalentar horno a 180° C. Batir claras a punto nieve. Agregar luego y de a poco los ingredientes secos, luego las yemas y los ingredientes húmedos. Mezclar hasta integrar y con cuidado para no bajar tanto las claras. Agregar 2 manzanas en rodajas e integrar (reservando una para decorar luego arriba).

Llevar a tortera o budinera (yo usé una tortera de silicona de 12 cm de diámetro) de todas formas pueden usar budinera tradicional engrasada y queda súper también. Distribuir rodajas de manzana por encima (pueden sumar nueces). Hornear de 40 a 45 minutos aproximadamente.