Malfatis de espinaca imperdibles

Ingredientes
Para la salsa necesitas:
– 2 cebollas
– 3 dientes de ajo
– 2 puerros
– 1 morrón rojo (si no tenés alguno de estos lo podés obviar)
– aceite de oliva en cantidades obscenas
– 700 ml o g o cómo te guste decirle de puré de tomate

Pela y corta en cuatro cada verdura y después metela directo al vaso procesador y dale unas pulsadas para picar todo, pero sin hacerlo puré. Vas a ir agregando a una olla con oliva. Mientras se va cocinando vas a condimentar con sal, pimienta y algo que pique si te gusta.

A los 10 minutos vas a tener la verdura joya para agregar el puré de tomate y cocinar 15 minutos más. Cuando esté lista agarrá el mixer y dale con todo hasta tener una salsa lisa.

Para los malfatis:
– 400 g de ricotta desgranada
– 300 g de hojas de espinaca picadas (mas o menos un buen atado)
– 100 g de pure de papa
– nuez moscada
– sal, pimienta
– 1 yema
– 8 cucharadas de harina (120 g)
– 100 gramos de parmesano

Para los malfatis colocar la espinaca cruda con la ricotta, puré, sal, pimienta y nuez moscada. Sumar la yema y las cucharadas de harina. Integrar todo y dar forma con dos cucharas. Ponelos en una fuente de horno sobre la salsa de tomate y listo. Le mandás queso por arriba y todo a gratinar a un horno que tenga fuego o resistencia arriba.