Merluza con puré, salsa de oporto y panceta
Hay que comer pescado al menos 2 veces a la semana, aconsejan. La propuesta es del chef Rodrigo Emmanuel (@rgrcocina).
La merluza la trato de hacer con piel, cortar unas postas y sellar por todas sus caras en sartén apta para horno o en cacerola. Cubrir con un vaso de oporto, panceta en cubos y una cebolla o echalote bien picado, tapar con aluminio y llevar a horno unos 15 minutos. Pasado este tiempo, reducir un poco más la salsa.
Pastel de merluza en el menú de hoy
Para el puré, hervir medio kilo de papas en cuartos, una vez blandas pisarlas y agregar un vaso de leche, nuez moscada, manteca, sal, pimienta y queso rallado. Cuando se sirve agregar albahaca en juliana fina.
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