Budín de mandarina facilísimo y esponjoso

Ingredientes:
– 2 mandarinas grandes
– 2 huevos
– 200 g azúcar
– 350 g de harina leudante
– 100 cc de crema de leche

Preparación

1. Hervir agua y cuando llegue a ebullición introducir las mandarinas enteras 4 minutos. Retirar y dejar enfriar.

2. Poner en el vaso de la licuadora o procesadora las mandarinas (sin semillas) y cortadas en cuatro cada una para procesarlas hasta lograr un puré.

3. Agregar a esa preparación en la misma batidora los huevos, el azúcar, la harina y por último la crema. Procesar o licuar hasta conseguir una pasta espesa de budín.

4. Volcar en un molde savarín enmantecado y enharinado (o en un molde antiadherente) y llevar a horno moderado por 45 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

5. Dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable y ralladura de mandarina.

TIP:
Después de enmantecar y enharinar el molde llévalo un rato a la heladera para que luego quede perfectamente adherida la mezcla.