Semana del alfajor: ¿cuál es tu favorito?

La golosina más rica de todos los tiempos, sin discusiones. Bañados en chocolate blanco o en chocolate negro y con relleno abundante de dulce de leche. Lo bueno es que la semana en cuestión, termina 7 de mayo y aún nos quedan varias horas para regodearnos con estas delicias.

Esta iniciativa fue impulsada por un grupo de kiosqueros en 2017, ya que es una de las golosinas que más venden en todo el país. Según datos proporcionados por la Asociación de Distribuidores de Golosinas, Galletitas y Afines (ADGYA), en el 2021 se vendieron 6 millones de alfajores por día en la Argentina. Incluso, la proyección para este año es de 10,5 millones diarios.

Comprados, caseros… todos tienen un lugar en nuestros corazones (y estómagos). Aquí te compartimos un par de recetas para que pongas en práctica.

De maicena, los más tradicionales

Ingredientes:
– 200 g de manteca
– 200 g de azúcar impalpable
– 3 huevos
– 2 yemas
– 1 cda. esencia de vainilla
– ralladura de limón (opcional)
– 200 g de harina 0000
– 400 g de fécula de maíz
– 1 cdta. polvo de hornear
– ½ cdta. de sal

Relleno:
– 500 g de dulce de leche
– 100 g de coco rallado

Procedimiento

Para preparar la masa se debe mezclar en un bol la manteca pomada junto al azúcar impalpable. Cuando estén integrados, se agregan los huevos y se completa con las yemas. Batir hasta obtener una consistencia similar a la crema; completar la mezcla con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

A la mezcla se le incorpora la harina con la fécula de maíz, el polvo de hornear y la sal. Es importante agregar los secos en forma de lluvia, y luego mezclar de manera envolvente. Colocar en la heladera por una hora.

Una vez fría la preparación se procede a la formación de los discos que serán las tapas de los alfajores. La masa debe tomar calor con un leve amase, sin manosearla mucho y se debe realizar el corte de los discos del tamaño deseado.

Terminada esta tarea, deben ser llevados al horno durante 10 minutos. La cocción se realiza de un solo lado, las tapas no se giran en la placa. Una vez fríos los discos, se rellenan con dulce de leche y se coloca coco rallado a los costados.