Guía alimentaria para la buena salud

ROCA (AR).-Con una serie de recomendaciones para tener en cuenta a la hora de comer, los nutricionistas presentarán hoy en Roca la nueva guía alimentaria nacional. Con ella intentan reformular los hábitos de consumo de alimentos que muchas veces provocan inesperadas enfermedades.

Del estudio realizado durante dos años por los profesionales, se desprende que 2.200.000 argentinos padecen osteoporosis como consecuencia de la descalcificación. La cifra sorprende ya que en este país la industria láctea es de gran importancia. Ejemplos como éste movilizaron a los especialistas a buscar cambiar el rumbo de las costumbres alimentarias.

El diagnóstico nutricional se presentará hoy a las 10 en el auditorium del diario «Río Negro» en Roca, y será la oportunidad para conocer cuáles fueron las experiencias y datos con los que se encontraron los profesionales de todo el país en la elaboración del documento.

«Este es un proyecto que nace en 1998 en el VII Congreso Argentino de Graduados en Nutrición. Allí se designaron representantes por provincias y se dividió al país en regiones para confeccionar una guía alimentaria que apunta a desterrar un poco a la pirámide nutricional que conocemos que es el modelo norteamericano. Argentina no tenía una guía alimentaria, otros países latinoamericanos como Guatemala, México o Chile ya trabajaron sobre este aspecto. En el 2000 se editó por primera vez. Ahora estamos bajando a las provincias el logo definitivo de la guía y los mensajes que se difundirán en el futuro en todos los medios. También se va a extender la información a las escuelas, universidades y todos los estamentos que manejen educadores», comentó la nutricionista Alexandra Gurtubay, quien fue representante por Río Negro para el relevamiento.

Otro ingrediente y ventaja que presenta la nueva pirámide alimentaria nacional es justamente la incorporación de los productos existentes en el mercado que son lo más fáciles de distinguir por la gente.

«La pirámide tiene un sustrato inferior donde se indica lo que tenemos que comer en mayor cantidad. Y en la punta están los alimentos que debemos consumir con menos frecuencia. Varios productos que componen la guía norteamericana no existen muchas veces en el mercado argentino, como los cereales, el maíz inflado, la panceta ahumada, alimentos que no los tenemos incorporados como hábitos en el país. Son productos caros y no hay un consumo masivo», agregó.

Lo que promueve la guía es disminuir el consumo de sal y azúcar que en Argentina es importante, aumentar el consumo de pescado y bajar la ingesta de grasas, aceites y harinas refinadas. Hay nutrientes especiales que están en déficit, como el caso del calcio. Además, muchas de las anemias se producen por la ausencia de hierro que es un elemento de primordial importancia para la salud.