La maestra del filete
Hilda Ramón es filetera, referente y maestra de esos oficios imposibles de replicar con una máquina. Nació en Arroyo Ventana hace 58 años. Infancia de juegos ausentes y sacrificios.“Nosotros nos criamos en el laburo”, dice.A los 10 años ya procesaba vieiras y mejillones; a los 15 hizo un curso en la ex-Galme pesquera y desde ese momento el cuchillo pasó a ser una extensión de su mano derecha. Pasó por todas las plantas pesqueras pero la Galme fue su lugar. Transcurrieron más de 25 años y por primera vez volvió a la planta que hoy está en ruinas. “La pesca es mi vida. Mi historia y mis afectos están ahí”.
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