Panqueques de avena sin azúcar

Ingredientes:
– 1/2 taza de avena (pueden usar alguna harina sin TACC y hacerlos sin gluten)
– 1/2 cdita de esencia de vainilla
– 3 sobrecitos de edulcorante
– 1 huevo y 3 claras
– 1/2 cucharada de polvo de hornear

Para acompañar:
– 2 cdas de yogurt griego
– 1/2 manzana salteada con canela (podés usar cualquier fruta o mermelada)
– 1 cda de pasta de maní sin azúcar

Preparación

En una licuadora colocar todos los ingredientes (menos la fruta, yogur y pasta de maní) y licuar hasta que estén bien integrados.
Hacer los panqueques poniendo la mezcla en partes con cuchara grande o cucharón en una sartén con spray vegetal vuelta y vuelta. Los das vuelta cuando empiecen a hacerse burbujitas y estén los bordes ya cocidos. Despacito con una espátula los volteás.

Para hacer la manzana, córtala con cáscara y todo en cubitos, espolvoréala con canela y edulcorante a gusto y llevála en un plato dos minutos al microondas. También podrías saltearlas en una sartén con apenas de agua hasta que estén blanditas. Servir con el yogurt, la manzana y pasta de maní por encima.