Estofado de carne en cabutia para chuparse los dedos

Ingredientes:
– 1 kg de roast beef (o paleta, aguja, osobuco)
– 4 o 5 cebollas (usamos blanca y morada)
– 2 zanahorias
– 3 tomates perita
– 1 litro de salsa de tomate
– 1 copa de vino tinto
– 3 o 4 dientes de ajo
– pimentón, ají molido, laurel, sal

Preparación

Arranca sellando la carne cortada en cubos con un chorrito de aceite, una vez lista empezás agregando cebolla (una buena cucharada de pimentón y ají molido). Cuando la cebolla está transparente agregás la zanahoria, el vino, el tomate en cubo con el ajo bien picadito. Esperás entre 5 y 10 minutos que evapore el alcohol y mandas la salsa de tomate con las hojas de laurel. Tapá la olla, fuego bajo y constante siempre. Cada tanto revolvé y chequeá que tenga el líquido suficiente, sino agregale agua. Después de 2 horas y media o 3, deberías tener alto estofado para servir de la forma que quieras.

Para la calabaza: horno a 200° C por 45 minutos. Rascas las paredes y hacés un puré con manteca y un toque de leche. Si querés le agregás unos daditos de muzzarella. A esa mezcla que queda en el zapallo le incorporás un chucharón generoso de estofado y a disfruar de tremenda delicia.