Sopa de papa y hongos

Ingredientes:
– 1 cebolla
– 2 puerros
– 1 diente de ajo
– 250 g de hongos (champiñón, portobellos, o un mix)
– 1 papa grande
– 1 ½ litro de caldo de verduras
– sal y pimienta c/n
– aceite c/n, si es oliva mucho mejor

Preparación

Cortar la cebolla y la papa en cubos chicos, el puerro en rodajas y los hongos en cuartos o láminas (reservar algunos hongos y un poco de puerro para decorar). Calentar una olla mediana, poner un poco de aceite y comenzar a dorar la cebolla, el puerro, y el diente de ajo cortado al medio. Cocinar 2 minutos, incorporar los hongos y dejar dorar.

Una vez dorados los hongos, agregar la papa y el caldo. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos más. Una vez que la papa esté cocida, retirar del fuego y mixear o licuar. Rectificar los condimentos, y volver al fuego unos 5 minutos más.

Dorar los hongos y el puerro, reservados, en una sartén con un poco de aceite. Condimentar sobre el final. Servir la sopa caliente, y terminar con los vegetales dorados, perejil o ciboulette picado. Y si se desea obviamente con queso rallado.

Algunos tips
– Reemplazar el caldo de verduras por uno de pollo.
– Agregar crema sobre el final, luego de mixearla.
– Acompañar con unos cubitos de pan tostados “crutones”. Para hacerlos:
Cortar pan oreado en cubitos o trozar con las manos en tamaños similares,
mezclar con oliva y dorar en sartén u horno.
– Para un toque especial, se puede utilizar uno o 2 hongos de pino,
Agregarlos junto con el caldo.