Costillas de cerdo con papas aplastadas
Un plato para chuparse los dedos. La receta de la chef chilena María José Palma invita a darse un gustito gastronómico. De fácil elaboración y deliciosa. ¡No dejes de hacerla!
Ingredientes
– 3 kilos de costillas de cerdo
– 1 taza de mostaza Dijon
– 1 botella individual de cerveza negra
– Sal a gusto
– Pimienta a gusto
– 5 ramas de orégano
– 3 dientes de ajo
Para las papas aplastadas
– 6 papas
– ½ taza de aceite de oliva
– 1 limón
– 1 cda de curry
– ½ taza de cilantro picado
Preparación
Para las costillas, disponer de las mismas en un bowl y agregar la mostaza, el orégano, el ajo rallado, la pimienta, la sal y la cerveza. Dejar adobando por 3 horas mínimo. Llevar al horno a fuego suave, 120°, por 5 horas. Cada 1 hora darlo vuelta.
Para las papas: hay que hervirlas con cáscara y cuando estén al dente retirar de la olla y reservar. Aplastar con la mano y llevarlas a una sartén con aceite de oliva; cuando estén doradas por ambos lados agregar el curry. Apagar el fuego, agregarle el jugo de limón y el cilantro picado. Servir con las costillas.
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