Cuadraditos de limón, chocolate blanco y frutos rojos

Ingredientes (para un molde de 20x20cm)
Para la base:
– 150 g de galletitas de vainilla
– 70 g de manteca
– 1 cdita. de ralladura de limón

Para el relleno:
– 400 g de leche condensada
– 3 yemas
– 75 cc de jugo de limón
– 50 cc de licor de chocolate blanco
– 150 g de frutos rojos

Preparación

Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida y la ralladura de limón. Cubrir la base del molde. Por otro lado, en un recipiente,  mezclar la leche condensada, las yemas, el jugo de limón y el licor de chocolate blanco hasta integrar. Verter la mezcla sobre la base de galletitas y cubrir con los frutos rojos. Llevar a horno precalentado a fuego mínimo (150° C) por 20-25 minutos o hasta que el relleno se solidifique, es decir, que este firme.

Es importante no pasarlos de cocción para que queden cremosos. Enfriarlos bien, cortar los cuadraditos y disfrutar.