Alfajores de cardamomo y yogur

Ingredientes
Para la masa:
– 180 g de manteca
– 180 g de azúcar rubia
– 10 g de cardamomo en polvo
– 1 huevo
– 350 g de harina 0000
– 50 g de almidón de maíz
– 60 g de cacao
– 10 g de polvo de hornear
– 5 g de bicarbonato de sodio
– 60 ml de leche

Para el relleno:
– 100 g de crema de leche
– 15 g de glucosa
– 110 g de chocolate con leche
– 30 g de yogur natural
– 50 g de manteca

Para la cobertura:
– 600 g baño de chocolate blanco

Preparación

Batimos la manteca, el azúcar y el cardamomo, luego agregamos el huevo y volvemos a mezclar. Sumamos harina, almidón, cacao, polvo de hornear, bicarbonato, leche y unimos.

Estiramos la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la heladera por 20 minutos. Estiramos la masa hasta lograr un grosor de 3 mm y cortamos las tapas. Horneamos las tapas a 180 °C durante 10 minutos.

Para el relleno: Colocamos crema, glucosa y chocolate en un bol, calentamos en el microondas a potencia máxima durante 1 minuto. Retiramos e integramos con un batidor. Cuando baje la temperatura agregamos yogur y manteca pomada, integramos. Colocamos el relleno en una manga pastelera.

Armamos el alfajor colocando el relleno sobre una de las tapas y cubriendo con la otra. Bañamos con chocolate negro y blanco y dejamos enfriar a temperatura ambiente.