Dos recetas fáciles y rendidoras para estas Fiestas: pernil de cerdo y pollo relleno
Que nunca falte la proteína animal, obvio, siempre que sea de una calidad óptima. Con estos platos te vas a lucir.
Dos recetas fáciles y rendidoras para estas Fiestas: pernil de cerdo y pollo relleno
Que nunca falte la proteína animal, obvio, siempre que sea de una calidad óptima. Con estos platos te vas a lucir.
Lista de Ingredientes
CERDO: --
pernil de cerdo: 6 a 8 kg
agua: 1 litro
ajos: 5 dientes
sal: 100 gr
azúcar: 30 gr
romero, orégano, tomillo: a gusto
laurel: 1 hoja
POLLO: --
pollo deshuesado: 1
jamón cocido: 200 gr
panceta ahumada: 200 gr
mozzarella o queso semiduro: 200 gr
huevos: 2
migas de pan: c/n
queso rallado: ½ taza
mix de verduras: a gusto
Preparación
Pernil de cerdo:
Vamos a hervir la salmuera durante cinco minutos y dejamos enfriar.
Luego se realizan cortes suaves en forma de cuadrillé sobre el cuero del cerdo y se inyecta la salmuera colada en distintos puntos de la pieza. Se deja reposar al menos dos horas en heladera y, antes de cocinar, se vuelve a inyectar para reforzar el sabor.
La cocción es lenta: entre 150 y 160° C durante aproximadamente 1 hora por kilo. Si se dispone de termómetro, el punto ideal es cuando el centro alcanza los 65° C. Tras salir del horno, se deja reposar unos 15 minutos para preservar los jugos.
Pollo relleno:
Para el relleno se mezcla la miga con los huevos y el queso rallado. Luego se incorporan la panceta y el jamón picados. Se agregan bastones de mozzarella y se rellena el pollo, que se cose con hilo para evitar que se abran los bordes. Puede untarse con mostaza para sumar sabor y un dorado atractivo.
Se cocina dentro de una bolsa para horno o envuelto en papel aluminio durante unos 90 minutos a fuego medio; en los últimos minutos se abre la bolsa para que tome color. Una vez cocido, es clave dejarlo enfriar por completo antes de cortar, ya que en caliente se desarma.
Preparación
Registrate gratis
Disfrutá de nuestros contenidos y entretenimiento
Suscribite por $1500 ¿Ya estás suscripto? Ingresá ahora
Comentarios