Lista de Ingredientes
matambre de cerdo: 800 gr
morrón verde: 1
cebolla morada: 1
ají: 1
sal y pimienta: a gusto
queso mozzarella: 50 gr
queso parmesano rallado: 100 gr
hojas de albahaca (opcional): c/n
En una sartén con un toque de oliva rehogá 1 morrón verde en cubos pequeños, 1 cebolla morada picada y 1 chile/ají picado. Si querés bien picante, dejale las semillas, sino afuera. Reserva.
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Al matambre de cerdo, de aproximadamente 700/800 g, bien parejo lo condimentas con sal, pimienta y ají molido. En el centro disponés 100 g de mozzarella rallada, los vegetales rehogados anteriormente, 50 g de parmesano o sardo rallado y una buena cantidad de hojas de albahaca fresca.
Con ayuda de hilo y aguja de cocina atar el matambre por todos los laterales con fuerza para que no se escape el relleno durante la cocción.
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Se puede hacer en una sartén cocinándolo unos 10 minutos por lado y terminando su cocción en horno con 10 minutos más. A la parrilla 8 minutos por lado, a fuego fuerte.
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En una sartén con un toque de oliva rehogá 1 morrón verde en cubos pequeños, 1 cebolla morada picada y 1 chile/ají picado. Si querés bien picante, dejale las semillas, sino afuera. Reserva.
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