Medialunas caseritas para acompañar con mate
Una receta que tiene sus trucos, pero que sale. La propuesta es de @juanmanuelherrera1.
Ingredientes
Para el amasijo:
– 1 kg harina 0000
– 1 kg harina 000
– 200 g azúcar
– 120 g levadura
– 40 g sal
– 1.2 litros de leche
– 60 g miel
– vainilla c/n
– 100 g manteca
Pan de nuez al estilo Dolli Irigoyen
Para el empaste:
– 900 g manteca
– 80 g harina
Para el almíbar:
– 1 kg azúcar
– 600 cc agua
– cáscara de 2 limón
Para la doradura:
– 5 yemas
– 2 huevos
– 100 cc leche
– 5 g sal
– 5 g azúcar
Procedimiento
1. Hacer una masa homogénea y elástica. Estirar en forma rectangular.
2. Colocar en el medio el empaste. Cerrar y dar 4 vueltas simples. 3 horas de frío entre vuelta y vuelta.
3. Estirar la masa a ½ cm de espesor. Cortar fajas y de éstas triángulos. Dar frío durante 20 minutos. Enrollar y estibar las latas.
4. Dar 2 horas de frío, sacar y dejar que leve el doble. Pintar con doradura y llevar al horno.
Grisines de queso para el picoteo
5. Cocinar a 200º C, en horno precalentado. Cuando sale, pintar con almíbar.
6. Para el almíbar: En una cacerola verter todos los ingredientes y llevar a hervor hasta que se haga el almíbar. Reservar.
7. La doradura: Mezclar todos los ingredientes, mixear y colar. Reservar en un rociador.
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