Pancitos de vegetales y quinoa, la semilla que es furor
Una receta muy simple y saludable para los aperitivos propuesta por @massiminomauro.
Ingredientes
Para los pancitos:
– 250 g harina blanca orgánica
– 300 cc leche de almendras
– 50 g azúcar
– 5 g levadura
– 50 g aceite de oliva
– 7 g polvo de hornear
– 10 g sal
En un bol colocar los secos, exceptuando el azúcar. Luego incorporar la leche, con el azúcar disuelto y el aceite de oliva. Amasar hasta que quede una masa homogénea. Dejar levar a 3/4. Cortar bollos de 70 g, formar y dejar descansar por 20 minutos. Dar forma a los pancitos para luego rellenar.
Para el relleno:
– 200 g quinoa cocida
– 50 g tofu rallado
– salsa de soja c/n
– 50 g portobellos picados
– 50 g champiñones picados
– 50 g verdeo picado
– 3 dientes de ajo picado
– 50 g cebolla en brunoise
– 50 g hakusai picado
– 1 cucharadita de té de jengibre rallado
– 50 g repollo blanco picado
– 100 g zanahoria rallada
– aceite de sésamo a gusto
– sal a gusto
– pimienta a gusto
Cocción de la quinoa: tomar la quinoa y colocarla en la cacerola donde se va a cocinar y enjuagar de 6 a 7 veces para sacarle la saponina y pequeños palitos y piedras que pueda tener. Luego colocar por una parte de quinoa dos de agua y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar hasta que quede desgranada y sin líquido. Reservar.
![Imagen de Veggie burger de lentejas imperdible](https://www.rionegro.com.ar/wp-content/uploads/2019/07/hamburguesa-de-lentejas-2.jpg?w=215&h=120&crop=1)
Veggie burger de lentejas imperdible
En una cacerolita rehogar la cebolla, el verdeo, el ajo, el hakusai, el repollo, la zanahoria, los hongos, hasta que estén bien tiernos. Agregar el tofu y finalmente la quinoa, cocinar por unos minutos más. Condimentar con jengibre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Retirar y colocar en un bol.
Unificar bien la preparación y rellenar los pancitos. Dejar fermentar los panes rellenos ¼ de su volumen y cocinar en sartén con tapa de ambos lados, previamente espolvoreada con harina.
Salsa de tomate picante
Ingredientes:
– 300 g puré natural de tomates
– 50 g vinagre blanco
– 1 chile picado
– 2 dientes de ajo picado
– 30 g verdeo al bies
– azúcar integral a gusto
– 30 g cebolla en brunoise
– 30 g morrón verde en brunoise
– 50 g aceite de oliva
Colocar todos los ingredientes en un bol y unificar.
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