Rural
La molienda de granos de este cereal milenario, tostado o no, sigue practicándose en el interior de la Provincia, para obtener insumos fundamentales. Casi 120 años respaldan a esta labor de pequeña escala, que se convirtió en patrimonio cultural de toda una región, que busca cuidar sus raíces y también su soberanía alimentaria.
