Capacitan a chefs y mozos en Caviahue y Chos Malal, con Pablo Buzzo
El ciclo tiene como objetivo potenciar la gastronomía neuquina a partir de la identificación de los productos típicos de la provincia.
Capacitan a chefs y mozos en Caviahue y Chos Malal, con Pablo Buzzo
El ciclo tiene como objetivo potenciar la gastronomía neuquina a partir de la identificación de los productos típicos de la provincia.
Capacitan a chefs y mozos en Caviahue y Chos Malal, con Pablo Buzzo
El ciclo tiene como objetivo potenciar la gastronomía neuquina a partir de la identificación de los productos típicos de la provincia.
El Estado neuquino apuesta con firmeza en la capacitación de los chefs y mozos de establecimientos gastronómicos de la provincia para potenciar aún más, de este modo, este motor de la economía regional.
En este sentido, en Caviahue y Chos Malal se realizará un Ciclo de Capacitaciones en Gastronomía Neuquina a través del fortalecimiento del producto Gastronomía Neuquina.
En Caviahue será este fin de semana -28 y 29 de septiembre- y comprende a participantes de la Ruta del Pehuén, y de los Corredores de los Lagos, de la Estepa, del Valle y del Limay. Días más tarde – 5 y 6 de octubre- será en Chos Malal, donde se convoca a los gastronómicos del Corredor Neuquén Norte.
El ciclo está a cargo del chef Pablo Buzzo y tiene como objetivo potenciar la gastronomía neuquina a partir de la identificación de los productos típicos de la provincia.
Cada encuentro tendrá una duración de 16 horas.
¿En qué consiste el encuentro en Caviahue, hora por hora?
El 28 de septiembre
14:00 Hs. Presentación
14:30 Hs. Vida de Cocinero, Vida de Servicio en la Gastronomía
15:00 Hs. Trabajar con Alimentos en Neuquén, en Caviahue
16:00 Hs. Coffee
16:30 Hs. Seguridad e Higiene en los Alimentos
17:00 Hs. Despensa Básica, Compras, Proveedores, Realizar el Aprovisionamiento y Controlar el Consumo
17:30 Hs. Manipulación del Producto, Cómo Elegir el Mejor Producto
18:00 Hs. Administrar y Gestionar
18:30 Hs. Sello Neuquino
El 29 de septiembre
9:00 Hs. Desayuno de Ideas Gastronómicas
9:30 Hs. Preparar y presentar elaboraciones y platos de cocina regional creativa para Menú de 3 pasos
10:00 Hs. Ingreso a la Cocina, Comienzo del desarrollo del Menú establecido
10:30 Hs. Charla instructiva con el grupo de Salón, Comienzo de sus Tareas
12:30 Hs. Almuerzo 3 Pasos con Productos Neuquinos para 15 Personas
15:00 Hs. Ronda de Cocina, repaso de Temas y Conclusiones
Para participar de dichos encuentros se requiere la inscripción previa de los interesados.
La actividad es organizada por el Ministerio de Producción y Turismo a través de la Subsecretaría de Turismo, y con el financiamiento del Consejo Federal de Inversiones.
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