Comenzaron a armar el huevo gigante de chocolate

BARILOCHE

SAN CARLOS DE BARILOCHE (AB).- Por cuarto año consecutivo en el Centro Cívico de esta localidad se comenzó a construir un huevo gigante de chocolate, que será trozado y repartido entre los asistentes al domingo de Pascua.

En la plaza se instaló una gran globa y en su interior la estructura de 8,5 metros de alto y 6,5 metros de diámetro -en su parte más ancha- resulta imponente y demuestra por qué forma parte del libro de récords Guinness.

En lo alto ya se comenzaron a montar las primeras placas de chocolate con la ayuda de una escalera y algunos trabajadores suspendidos en el aire mediante arneses.

En total se utilizarán unas ocho toneladas de chocolate.

El armado está a cargo de nueve maestros chocolateros, aportados por empresas chocolateras locales, quienes dirigen brigadas formadas por pasteleros y alumnos de la Escuela de Hotelería y Gastronomía. Se trabaja por turnos, pero con una línea y un protocolo definido.

Fernando Nordenstron es uno de los maestros chocolateros que tiene a su cargo el proceso.

Dijo que este año los tiempos son menores y que deberán trabajar a todo ritmo para cumplir con los tiempos fijados.

Destacó que con tres ediciones el sistema de construcción se perfeccionó.

“Ya nos conocemos y formamos un gran equipo de trabajo”, explicó.

En la plaza hay dos carpas: una para el huevo y otra para la cocina.

Junto a la estructura que sostiene al huevo se posicionaron dos moldes gigantes en los que las planchas de chocolate toman su curvatura. Allí se monta el chocolate hasta su cristalización que demora “un par de horas”, explicó el maestro.

Sin embargo, el tiempo no es el único enemigo de estos artistas del chocolate.

Las altas temperaturas también representan un peligro.

Por ello se instalarán equipos de aire acondicionado dentro del huevo, para mantenerlo a buena temperatura y lograr que llegue sin cambios hasta el domingo de Pascuas.

Se trabaja de 8 a 20, en dos turnos.

Las placas de chocolate se colocan sobre la estructura, pero dada la temperatura ambiente, les cuesta mantener la consistencia. Ayer se apuraba el arribo de los equipos de frío, para consolidar la construcción.

El reparto del enorme huevo de chocolate se está convirtiendo en una tradición más en Bariloche.