El sandwich de pan de cacao de Guille Andreani

El chocolate está unido a la identidad turística de la ciudad desde hace años, pero en los últimos tiempos algunos se animaron a innovar más allá de las barras y los bombones. En ese tren transformador, Guillermo Andreani, el jefe de Cocina de Rapa Nui, aporta un plato único: el sandwich de pan de cacao, una sorpresa desde el principio hasta el fin.

Guille logró con el pan un sabor completo, distinto, que perdura y que se complementa con pastrón, rúcula y pepinitos, además de aderezos que tal vez formen parte del secreto.

Nieto del célebre físico José Antonio Balseiro, Guille estudió en la Escuela de Gastronomía. Cuando tuvo su propio espacio, dejó una huella: su restaurante Covita –en honor a su no menos famosa abuela– siempre tuvo sabor a algo distinto.