12 de octubre, Día Mundial de la Artritis Reumatoide: cómo la alimentación influye en el manejo de la enfermedad

La artritis reumatoidea (AR) y otras enfermedades reumáticas son trastornos inflamatorios crónicos que afectan las articulaciones y el tejido conectivo, provocando dolor, inflamación, rigidez y, en muchos casos, deformaciones articulares. Se trata de enfermedades autoinmunes donde el sistema inmunológico ataca tejidos sanos, generando inflamación persistente y daño progresivo. Además de las articulaciones, pueden verse afectados otros órganos como pulmones y vasos sanguíneos.

Alimentos beneficiosos para la artritis reumatoidea

• Ácidos grasos omega-3: Presentes en semillas de lino (pulverizadas para mejor absorción), pescados grasos (salmón, caballa) y nueces. Estos ácidos grasos son potentes antiinflamatorios que ayudan a lubricar las articulaciones y reducir el dolor.
• Aceite de oliva extra virgen: Contiene oleocantal, una sustancia que inhibe enzimas inflamatorias, con un efecto parecido a algunos antiinflamatorios.
• Frutas, verduras y cereales integrales: Aportan fibra y antioxidantes que ayudan a disminuir los marcadores inflamatorios en sangre. Las frutillas, por ejemplo, han demostrado beneficios particulares en la reducción de la proteína C reactiva, un marcador de inflamación.
• Especias antiinflamatorias: Jengibre y cúrcuma pueden ayudar a reducir la inflamación articular, aunque deben utilizarse bajo supervisión médica para evitar interacciones con medicación.
• Vitaminas y minerales: Es importante asegurar un consumo adecuado de vitamina D, calcio, selenio, magnesio y vitaminas del complejo B, esenciales para la función inmunológica y la salud ósea.

Alimentos y hábitos a evitar

• Altos en ácidos grasos omega-6: Encontrados en carnes rojas, yema de huevo y alimentos fritos, pueden promover la inflamación si se consumen en exceso.
• Alimentos procesados ​​y ultraprocesados: Con altos niveles de sal, azúcares simples y grasas saturadas que empeoran la inflamación sistémica.
• Productos a la parrilla o fritos a altas temperaturas: Generan compuestos proinflamatorios llamados AGE (productos finales de glucosilación avanzada).
• Exceso de sal: Puede activar células del sistema inmunológico que aumentan la inflamación, por lo que se recomienda limitar su ingesta a menos de 5 gramos diarios.
• Azúcares y bebidas azucaradas: Su consumo  puede activar procesos inmunitarios indeseados agravando la respuesta autoinmune.

Aspectos prácticos para el manejo integral.

• Mantener una hidratación adecuada, ya que la deshidratación puede empeorar los síntomas como fatiga y molestias musculares.
• Controlar el peso corporal para evitar sobrecarga articular.
• No automedicarse ni tomar suplementos sin supervisión médica por riesgo de interacciones o efectos secundarios.
• El ritmo circadiano, que incluye horarios regulares de alimentación y descanso, tiene relación directa con la regulación inmunológica y puede influir en la actividad de la enfermedad.

Consejos para el menú semanal

• Comidas a base de legumbres, cereales integrales, pescados, frutas frescas y verduras variadas.
• Uso de especias antiinflamatorias como cúrcuma, jengibre y pimienta negra.
• Predominio las grasas saludables, como el aceite de oliva extra virgen y frutos secos.
• Evitar fritos, procesados ​​y reducción de sal.

Con un enfoque nutricional adaptado, sumado a tratamiento médico y hábitos saludables, es posible reducir la degradación, disminuir el dolor y mejorar la calidad de vida de quienes viven con artritis reumatoidea y otras enfermedades reumáticas.

Prof. Lic. Samuel B. Garcia – Nutricionista / MP:108