Estos tomates cherry crujientes son para repetir

Ingredientes (para 10 personas):
– 30 tomates cherry
– 1 bola de mozzarella fresca
– 2 cdas de pesto
– harina
– 2 huevos
– pan rallado

Elaboración

Cortar la parte superior de cada tomate y vaciarlo entero. Poner un poco de pesto en el interior + un trozo de mozzarella.

Pasar el tomate relleno por harina, luego por huevo batido y por último, pan rallado. Repetir la acción de huevo y pan rallado una segunda vez, para darle una cobertura más crujiente. Para una manipulación más fácil, dejar el tomate en el bol y mover el recipiente de harina/huevo/pan rallado para que se cubra fácilmente.

Freír durante 4 minutos (hasta que doren) o dorarlos en una sartén por todos lados. Listo, a disfrutar!!